青森スペシャルディナーコース

【料金】 ¥11,000
【期間】 2022年10月1日~11月30日

旅する気分で青森の旬を味わう「産地と技の饗宴 青森フェア」を開催

三方を日本海・太平洋・津軽海峡に囲まれ、山の自然にも恵まれる食材の宝庫の青森県。海と山の幸を掛け合わせたフレンチディナーコースです。


青森スペシャルディナーコース

  • コース内容(全10品)

    [アミューズ ブーシュ]

    [冷前菜]
    青森県産天然平目の昆布締めと黒にんにく
    “ブラン&ノワール”

    [温前菜]
    青森シャモロックとアピオスのパートブリック包み揚げ

    [魚料理]
    青森県産真鱈のムニエル 花びら茸のリゾット

    [メインディッシュ]
    (11/1~)青森県産牛サーロインステーキ
    ソース・ヴァンルージュ 3種の付け合わせと共に

    [お食事]
    “ねぶた漬”ととろろの小さな丼ぶり

    [アヴァン デセール]
    “あおもりカシス”のジュレ

    [デセール]
    青森県産のリンゴを使用した“タルト・ポンム”

    TENQOOプレミアムブレンドコーヒー

    プティフール

    ※食材の入荷状況により内容が異なる場合がございます。

PICK UPメニューのご紹介

青森県産天然平目の昆布締めと黒にんにく“ブラン&ノワール”

平目は青森県を代表する魚であり、県魚として制定されています。日本食の技法を用いて旨味を引き出した平目を、フルーティーなりんごのジュレ、柑橘に似た酸味と凝縮された甘みをもつ黒にんにくのピューレの2つの味わいでお楽しみいただきます。海の幸と山の幸を掛け合わせた、前菜にふさわしい青森の魅力をふんだんに詰め込んだ一皿です。

青森県産真鱈のムニエル 花びら茸のリゾット

魚介ときのこの繊細な旨味が調和する魚料理です。バターと相性の良い真鱈はムニエルにし、陸奥湾で獲れた帆立貝柱のエミュルション、上品な香りとプリっとした食感をもつ花びら茸のリゾットに浮かべるように盛り付けました。アクセントに添えた春菊のガレットを崩しながらお召し上がりください。

青森県産牛サーロインステーキ ソース・ヴァンルージュ 3種の付け合わせと共に

絶妙な火入れの技で香ばしく焼き上げたサーロインステーキと、“一球入魂かぼちゃ”のドフィノワ、椎茸のファルス、ごぼうのフリットを付け合わせに添えました。赤ワインソースと共に、甘味、酸味、塩味の特徴をもったそれぞれの付け合わせと、牛肉を組み合わせてお召し上がりいただくことで様々な味の変化をお楽しみいただけるメインディッシュです。

期間 2022年10月1日(土)~2022年11月30日(水)
時間 17:00~
料金(1名様) ¥11,000
備考 ※記載の金額は、消費税を含めた総額表示です。
※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合があります。
※写真はイメージです。


お土産手配を承ります

ご接待のやご会食のお手土産として、お土産手配を承ります。 室町時代後期に京都にて創業した「とらや」が誇る和菓子の詰合せを、お土産として手配することが出来ます。 御席のご予約とご一緒に、遅くとも当日16 時までにご注文いただければ、19 時までにご用意させて頂きます。 尚、お届け当日の数量変更とキャンセルは承ることをいたしかねますので予めご了承ください。

料金 一品 ¥1,620より

お花の手配を承ります

当レストランでは、お誕生日や記念日などお花の手配を承っております。 プロポーズなどのシーンでご利用になられる花束や、テーブルに置きやすいアレンジメントフラワーなど、ご用途に合わせてご用命ください。 お花の色や種類など、ご相談も承ります。 ご予約のお日にちが迫っている場合などはご希望に添えない場合もございます。 お気軽にお問い合わせくださいませ。

料金 アレンジメントフラワー¥ 3,300より、花束¥ 3,300より
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